Grzybek tybetański – właściwości

Grzybek tybetański - właściwości

Grzybek tybetański o sfermentowany napój składający się z kilkunastu bakterii i drożdży żyjących razem w wydzielanych przez nie ziarnach polisacharydowych. Grzybek tybetański jest podobny do kefiru – napoju probiotycznego pochodzącego z gór Kaukazu, wykazującego właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwnowotworowe i immunomodulujące.

Wbrew pozorom grzybka tybetańskiego nie zaliczamy do grzybów! To mieszanka mikroorganizmów, które współpracują, tworząc całość – jeden organizm. Grzyby tybetańskie bardziej wyglądają jak różyczki kalafiora lub posklejany ryż. Ziarna kefirowe grzybka tybetańskiego są białe lub lekko żółte o średnicy 0,3-2 cm.

W skład grzybków wchodzą bakterie probiotyczne: głównie Lactobacillus i Lactococcus, drożdże i bakterie kwasu octowego. Co ciekawe, kompozycja bakterii może się zmieniać się w zależności od miejsca, z którego został uzyskany grzybek, stosowanego tam podłoża w procesie fermentacji i metod hodowli kultury.

Na uwagę zasługują pożyteczne kultury bakterii Lactobacillus lactis, które biorą udział w fermentacji mleka. Wstępne badania na zwierzętach sugerują, że te bakterie mogą wspierać układ immunologiczny, łagodzić alergie, działać antyoksydacyjnie czy wzmacniać barierę ochronną skóry. Grzybek tybetański zawiera także inne bakterie, w tym bakterie kwasu octowego, mlekowego oraz drożdże.

Grzybek tybetański - na co pomaga?

Regularne spożywanie kefiru z grzybka tybetańskiego może korzystnie wpływać na układ odpornościowy, wygląd skóry, poziom cukru we krwi, poziom cholesterolu, mikroflorę jelitową i nastrój. Po spożyciu kefiru z grzybka tybetańskiego możemy się spodziewać działania antywirusowego, a także wsparcia układu moczowego i wątroby. Ponieważ kefir zawiera kilka aminokwasów, pomaga to skrócić czas regeneracji organizmu po chorobie. W badaniach wykazano, że ziarna kefirowe, dzięki obecności glukoronidazy, mają działanie antymutagenne.

Ważne: Wszystkie te właściwości grzybka tybetańskiego ujawniły się w badaniach na zwierzętach, dlatego należy do nich podchodzić z ostrożnością.

Grzybek tybetański – na co pomaga?

• Obniżona odporność,
• spowolniona przemiana materii,
• zaburzenia pracy układu pokarmowego (zaparcia, biegunki, niestrawność)
• ubogi stan mikroflory jelitowej po kuracji antybiotykowej,
• zaburzony lipidogram,
• podwyższony poziom glukozy,
• łagodzi skutki stresu, eliminuje zmęczenie, wyczerpanie,
• wysokie ciśnienie tętnicze.

Jak zrobić domowy kefir z grzybków?

Kup ziarna kefirowe z zaufanego źródła – to bardzo ważne, aby kupować surowiec wysokiej jakości, który posłuży nam za odżywczy kefir z grzybka tybetańskiego.

• Zalewamy w słoiku dwie łyżeczki grzybka szklanką mleka (na 1 łyżeczkę grzybka przypada ok. 150 ml mleka itd.)
• Po 24 godzinach mieszamy go i cedzimy przez plastikowe sitko (grzybek nie znosi metalu!).
• Grzybka na sitku płuczemy zimną bieżącą wodą, aż woda po przepłukaniu grzybka będzie czysta.
• Ponownie umieszczamy grzybka w przepłukanym słoiku i zalewamy na 24 godziny mlekiem (nie zakręcamy słoika, najlepiej zabezpieczyć go gazą).

Proces fermentacji i czas zależy od przygotowania surowca, temperatury pomieszczenia i inne warunki (np. unikaj nasłonecznienia). Gotowy produkt przechowuj w lodówce. Kefir z grzybka tybetańskiego pij regularnie solo lub dodawaj go do koktajlu czy smoothie. Napój na bazie grzybka tybetańskiego jest świetnym probiotykiem, który można smacznie wkomponować do jadłospisu.

Kefir tybetański - jakie mleko wybrać ?

Ziarna kefirowe polubią zwykłe mleko krowie. Można również stosować mleko kozie, ale proces  przetwarzania przez grzybka jest nieco dłuższy niż w przypadku mleka krowiego.

Uwaga: Grzybek tybetański niewypłukany po 24 godzinach i niezalany mlekiem traci swoje właściwości i ginie, a zdrowy grzybek po 17 dniach podwaja się i można np. odstąpić go innej osobie. Jeżeli nie pije się tego napoju, należy codziennie zalewać go nowym mlekiem (tyle mleka, aby grzybek lekko pływał). Mleko zmieniamy codziennie!

Jak smakuje grzybek tybetański?

Grzybek tybetański jest smaczny! Kefir otrzymywany z drogocennego grzybka ma kwaskowaty smak, jak klasyczny kefir. Jeżeli staje się bardziej kwaśny, niż zwykle oznacza to, że grzybka zaczyna być za dużo. Należy wtedy zwiększyć ilość mleka, bądź pozbyć się części grzybka. Znakomicie smakuje z dodatkiem owoców (wedle upodobań). Surowe ziarna kefirowe pachną drożdżami – ale zapach ten słabnie.

Co zrobić z grzybkiem gdy wyjeżdżamy na urlop?

Kiedy mamy zamiar zrobić dłuższą przerwę w piciu napoju (urlop, wakacje) możesz grzybka zamrozić w zamrażalniku. W ten sposób można go przetrzymywać przez dłuższy czas. Następnie wystarczy grzybka wyjąć z zamrażalnika i zalać mlekiem – po kilku dniach grzybek „wraca do formy”.

Jak stosować grzybek tybetański?

Grzybka tybetańskiego można stosować codziennie przez 3 tygodnie, a następnie należy zrobić 7 dni przerwy, aby organizm nie „rozleniwił się” w produkowaniu dobrych bakterii.

Grzybek tybetański - przeciwwskazania

Kefir tybetański (milk kefir) jest uważany za bezpieczny w stosowaniu, jednak niektóre osoby mogą odczuwać dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Szczególną ostrożność powinny zachować osoby będące nosicielami wirusa HIV i inne z osłabionym układem odpornościowym, ze względu na zawartość w kefirze tybetańskim bakterii i drożdży. Ponadto przeciwwskazaniami do stosowania są choroby przewlekłe (m.in. cukrzyca typu 2), ciąża, karmienie piersią i stosowanie antybiotyków.